Miso Hatcho 250 gr – NATURKRAFTWERKE

Descriptif de Naturkraftwerke

Miso bio à base de soja = Miso Hatcho

Le miso est une préparation japonaise traditionnelle à base de soja, de riz ou d’orge, de sel marin et d’une culture de fermentation particulière : le koji. Il est largement utilisé dans la cuisine asiatique et macrobiotique. Il sert principalement d’assaisonnement pour les sauces, les marinades et les vinaigrettes. Bien sûr, le miso est aussi la base des soupes et des bouillons, comme dans la célèbre et populaire soupe miso.

Notre Hatchomiso classique est fermenté traditionnellement lentement et naturellement dans des fûts de cèdre pendant au moins deux ans . Les graines de soja entières et la farine de soja torréfiée sont soigneusement transformées et ensemencées avec du koji. Ce processus complexe de fermentation, fruit d’un savoir-faire exceptionnel et d’une longue préparation, donne naissance à cette pâte savoureuse, foncée et épicée, riche en umami .

Le processus de fermentation produit des bactéries lactiques et des enzymes. Les produits miso ne sont pas pasteurisés et conservent donc toute leur vitalité.

Ingrédients : Soja *, eau, sel marin, farine de soja grillée, ferment koji (Aspergillus oryzae)
*issu de l’agriculture biologique contrôlée

Comment utiliser le miso ?

Cette pâte d’assaisonnement sans gluten possède une saveur umami savoureuse et légèrement terreuse . Le miso Hatcho est idéal pour rehausser les soupes, les sauces, les dips et même les tartinades salées d’umami. Il est également délicieux sur du pain beurré !

Cette pâte peut être mélangée avec un peu d’eau ou d’un autre liquide. Cela permet de l’incorporer facilement dans les soupes, les sauces, les trempettes ou les tartinades.

Soupe miso :
Portez à ébullition deux tasses d’eau ou de bouillon (dashi). Ajoutez les légumes de votre choix et/ou des algues wakame émincées et laissez mijoter quelques minutes (ou plus longtemps). Retirez la casserole du feu et incorporez deux cuillères à café de miso.