Farine complète de petit épeautre 5kg – BIOFARM

Le Petit Épeautre (ou Engrain) fait partie des cultures de céréales les plus anciennes et les plus résistantes et enrichit la diversité de nos champs. En tant que céréale primitive, l’engrain a conservé ses précieuses propriétés jusqu’à aujourd’hui et n’a pratiquement pas été modifié par la sélection.
Du point de vue de la physiologie nutritionnelle, l’engrain présente une teneur en protéines plus élevée que le blé (contient les 8 acides aminés essentiels), a plus de fibres et de minéraux et contient surtout beaucoup de précieux caroténoïdes. La teneur élevée en bêta-carotène donne à l’engrain une couleur légèrement jaune.
L’engrain séduit par son arôme délicat de noisette et convient à la fabrication de pains de mie avec un long temps de repos de la pâte.